LOMBINHO RECHEADO

Dizem os mais supersticiosos que na noite da virada não se pode comer o que cisque para traz. Eu não acredito nessas coisas de superstições (mas gosto de ter uma notinha de R$100 no bolso para dar sorte hehe). A minha dica de assado para a festa de ano novo é um lombinho recheado (com o que você tiver em casa, pode ser farofa, abacaxi com ameixa, presunto com queijo, creme de espinafre.... enfim vai da sua imaginação e gosto) vou colocar na receita farofa pronta porque é mais prático.

Você vai precisar de:
- 2 quilos de lombo
- 3 dentes de alho amassado
- suco de 1 limao
- sal e pimenta do reino a gosto
- aproximadamente 2 xícaras farofa pronta (ou o recheio de seu gosto)
- 1 e1/2 xícara de vinho branco seco.
- barbante


Preparo
Abra o lombo em manta. Tempere com sal, vinho, alho, pimenta e o suco do limão. Cubra e deixe marinar na geladeira de um dia para o outro. Retire o lombo da marinada. Em uma tábua grande estique o lombo e coloque o recheio. Passe o barbante de uma extremidade a outra (enrolando).
Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 1 hora à 220 graus, regando a cada 10 minutos com o caldo da marinada. Retire o papel alumínio e deixe até dourar. Transfira o lombo para uma travessa e com o caldo que sobrou faça um molhinho para acompanhar o lombo. É simples: para cada 500ml do caldo coloque uma colher de amido de milho e leve ao fogo ate engrossar. Feito isso é só regar o lombinho na hora de servir.